Uzman Doktor Edanur Köyceğiz, “Her şeyin fazlasının ziyan olduğu üzere tuzun da çok kullanımı insan sıhhati için sakıncalıdır. Dünya Sıhhat Teşkilatı tarafından, besinlerle aldığımız dahil günlük toplam tuz tüketiminin 5 gramı (1 silme tatlı kaşığı yahut 1 tepeleme çay kaşığı) geçmemesi önerilmektedir. Halbuki 2008 yılında ülkemizde yapılan SALTurk çalışmasında tuz tüketimimizin ortalama 18,01 gr/gün, SALTurk-2 çalışmasında (2012) 14,8 gr/gün, Türkiye Hane Halkı Araştırması’nda 9,9 gr/gün olduğu tespit edilmiştir” dedi.
“AŞIRI TUZ KULLANIMI ZARARLI”
Tansiyon ya da kan basıncın düşüklüğünde çabucak tuzlu ayran içme nedeninin tuzun tansiyonu yükseltici tesiri olduğunu söz eden Uzman Doktor Edanur Köyceğiz, “O halde tuzun fazla kullanımı, olağan olan tansiyonumuzun da yükselmesine sebep olabilir. Gerçekten yapılan çalışmalarla da her 100 mlmol/gün tuz tüketiminin sistolik tansiyonda (büyük tansiyon) 5,8 mmHg, diastolik tansiyonda (küçük tansiyon) ise 3,8 mmHg artışa yol açtığı gösterilmiştir. Bunun yanında, fazla ölçüde tuz alımı böbrekten kalsiyum atılımını artırdığı için kemik yapıyı olumsuz etkileyerek osteoporoza (kemik erimesi) sebep olabilir. Çok tuz tüketimi ayrıyeten kalp-damar hastalıkları, kanser, böbrek hastalıkları ve obezite üzere birçok hastalıkla bağlantılı bulunmuştur” biçiminde konuştu.
“ÖNCE YEMEĞİN TADINA BAKALIM”
Tuz kullanımının önerilen hudutlarda tutmak ismine yapılacakları sıralayan Uzman Doktor Edanur Köyceğiz, sözlerine şöyle devam etti:
“Yiyeceğimiz yemeğin tadına bakmadan tuz ekleme alışkanlığımızdan vazgeçmeliyiz. Damak tadımızın değişebildiğini bilerek az tuzlu yemeye kendimizi yavaş yavaş alıştırmalıyız. Taze zerzevatları tuz eklemeden tüketmeliyiz. Böylelikle tuz yerine zerzevatın gerçek tadını almamız da mümkün olacaktır. Yiyeceklerimizi tuzla tatlandırmak yerine kültürümüzde geniş bir yere sahip olan baharatlara bir baht vermeliyiz. Hayatınızda tuz dahil her şeyin istikrarlı ve kâfi ölçülerde yer aldığı, sağlıklı günler dilerim.”